La caille jumbo Orléans désossée contient tout de même son ossature, mais l'os est détaché de la viande. Les os serviront à faire votre sauce ou à faire un délicieux bouillon. La caille est un met raffiné pourtant très facile à préparer. Que ce soit au four ou sur le barbecue,  nous vous conseillons de faire cuire la caille lentement en vous assurant qu’elle ne sèche pas. Pour ce faire, vous pouvez la barder de lard ou la cuire dans un peu de liquide.