PERDRIX AU PORTO (OU AU CIDRE)

INGRÉDIENTS

- 2 perdrix

- 1 branche de céleri

- 1 petit oignon émincé

- 1/3 de tasse de porto ou de cidre de pomme (au goût)

- ½ tasse de bouillon de volaille

- Un peu de thym

- Sel et poivre au goût

PRÉPARATION

1. Placer les perdrix dans un petit bol ;

2. Couvrir avec le céleri, l’oignon et le porto (ou le cidre) ;

3. Saupoudrer de thym, de sel et de poivre et mariner durant environ 12 heures :

4. Placer les perdrix dans une marmite, la poitrine vers le fond ;

5. Ajouter la marinade et le bouillon ;

6. Couvrir et cuire au four à 325 F, environ 1 h 30 à 2 h

7. Les volailles sont à point quand on ne sent plus de résistance en tirant légèrement sur une patte.