Le faisan possède une chair savoureuse, ferme et très peu grasse. La viande de faisan, autrefois réservée à la noblesse, est maintenant à la portée de toutes les bourses. Comme pour toutes les viandes peu grasses, il faut prendre soin de cuire le faisan sous couvert afin d’éviter qu’il ne se dessèche. On peut également le barder de lard ou de bacon.