CANARD SORCIER
CANARD SORCIER
INGRÉDIENTS
- ¼ tasse de vin rouge
- 1 ½ de fond de volailles
- Un gros oignon en morceaux
- Une orange pressée (ou du jus et des morceaux de pomme)
- Paprika, sel et poivre au goût
- Un peu de fécule de maïs et un peu de crème
PRÉPARATION
1. Placer le canard dans une cocotte et badigeonner-le avec la moitié du jus d’orange ;
2. Saupoudrer de paprika et saler ;
3. Dorer à four chaud, 350 F, jusqu’à ce qu’il prenne une belle teinte dorée ;
4. Arroser avec le vin rouge et le fond de volailles ;
5. Ajouter l’oignon, le poivre et l’autre moitié du jus d’orange (ou les pommes) ;
6. Cuire sous couvercle à 325 F durant environ 2 h 30 ;
7. Réserver le canard et dégraisser la sauce ;
8. Réduire un peu la sauce à feu doux et rectifier l’assaisonnement ;
9. Au besoin, lier avec un peu de fécule de maïs et de crème ;
10. Servir la sauce chaude sur le canard.
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