CANARD SORCIER

CANARD SORCIER

INGRÉDIENTS

- ¼ tasse de vin rouge

- 1 ½ de fond de volailles

- Un gros oignon en morceaux

- Une orange pressée (ou du jus et des morceaux de pomme)

- Paprika, sel et poivre au goût

- Un peu de fécule de maïs et un peu de crème

 

PRÉPARATION

1. Placer le canard dans une cocotte et badigeonner-le avec la moitié du jus d’orange ;

2. Saupoudrer de paprika et saler ;

3. Dorer à four chaud, 350 F, jusqu’à ce qu’il prenne une belle teinte dorée ;

4. Arroser avec le vin rouge et le fond de volailles ;

5. Ajouter l’oignon, le poivre et l’autre moitié du jus d’orange (ou les pommes) ;

6. Cuire sous couvercle à 325 F durant environ 2 h 30 ;

7. Réserver le canard et dégraisser la sauce ;

8. Réduire un peu la sauce à feu doux et rectifier l’assaisonnement ;

9. Au besoin, lier avec un peu de fécule de maïs et de crème ;

10. Servir la sauce chaude sur le canard.

 

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