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RECETTE

PINTADE AUX HERBES

Une pintade (3 à 4 portions)

Un peu de gras de canard

½ oignon émincé

1 branche de céleri

1 tasse de fond de volailles

¼ de tasse de vin rouge

1 pincée de poivre, de sarriette, de fines herbes et de persil ;

Sel et poivre au goût

Dans une cocotte, dorer les pintades dans le gras de canard et réserver ;

Ajouter un peu de gras de canard et y attendrir l’oignon et le céleri ;

Replacer les pintades, la poitrine vers le fond de la cocotte ;

Ajouter le fond de volaille et le vin rouge ;

Saupoudrer les pintades avec la sarriette, les fines herbes et le persil ;

Saler et poivrer puis cuire sous couvercle à 325 F pendant 2 h à 2 h 30.

 La pintade est cuite quand on ne sent plus de résistance en tirant sur une patte. 

 

Le faisan possède une chair savoureuse, ferme et très peu grasse. La viande de faisan, autrefois réservée à la noblesse, est maintenant accessible à tous.
Comme pour toutes les viandes peu grasses, il faut prendre soin de cuire le faisan sous couvert afin d’éviter qu’il ne sèche. On peut également le barder de lard ou de bacon. 

La pintade a une chair dense et foncée. Elle est facile à apprêter et constitue un mets de choix à un prix abordable. 
La pintade peut être cuite au four en cocotte, ou elle peut être grillée sur barbecue.

 Achat en ligne et livraison

Faisan : 

(800 gr. à 1 kg en moyenne)

  

 

 

 

  

 

 

Pintade : 
(1.8 kg en moyenne)